Ноя
08
Знаменитый итальянский десерт: воздушный, нежный и питательный
На 12 порций:
- 8 яиц
- 125 г сахара
- 150 г муки
- 1 чайн. ложка разрыхлителя
- 6 г желатина
- 80 г сахарной пудры
- 250 г маскарпоне или жирного творога
- 1 пакетик ванильного сахара
- 100 мл холодного кофе
- 60 мл амаретто (миндального ликера)
- какао
Приготовление:
- Нагреть духовку до 180°. 5 яиц разделить на желтки и белки. Желтки растереть добела с сахаром. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно соединить с желтковой массой. Просеять на массу муку с разрыхлителем, перемешать.
- Выложить тесто в смазанную жиром жаропрочную миску диаметром 20 см или разъемную форму диаметром 26 см. Выпекать бисквит 30—35 мин, затем вынуть из духовки, дать полностью остыть.
- Желатин замочить. Оставшиеся яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахарной пудрой на горячей водяной бане. Растворить в массе желатин, добавить маскарпоне, перемешать. Белки взбить в пену с ванильным сахаром, подмешать к крему.
- Бисквит разрезать горизонтально на три части. Пропитать бисквитные коржи смесью кофе и ликера. Миску, в которой выпекался бисквит, смочить холодной водой и выстлать пищевой пленкой. Крем и бисквитные коржи слоями выложить в миску (верхний слой должен быть бисквитным). Поставить торт в холодильник на 4 ч. Охлажденный десерт аккуратно опрокинуть на блюдо и равномерно посыпать какао.
Время приготовления: 5 ч 15 мин
В одной порции 270 ккал
Белки — 9 г, жиры — 12 г, углеводы — 27 г
