Трюфельный торт

Благодаря своей бархатисто-кремовой текстуре этот роскошный шоколадный торт заслуженно назван трюфельным. Жареный фундук придает ему особенный вкус, оттеняемый малиновым мороженым.

  • На 8 персон
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Температура духовки: 170 °С

Ингредиенты

  • 140 г фундука
  • 250 г черного шоколада (содержание какао не менее 70 %)
  • 140 г сливочного масла (нарезать кубиками)
  • 125 г мелкокристаллического сахара
  • 50 мл крепко заваренного кофе (эспрессо)
  • 4 яйца (белки отделить от желтков)
  • сахарная пудра для украшения
  • малиновое мороженое для подачи

Утварь

  • сковорода-гриль
  • круглая силиконовая форма диаметром 20 см
  • противень

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170 °С. Раскалите сковороду-гриль. Распределите ровным слоем на сковороде фундук. Жарьте орехи 1-2 минуты, затем переложите в кухонный комбайн или кофемолку и измельчите (30 секунд) в мелкие крошки.

Шаг 2

Поставьте силиконовую форму на противень. В толстодонной кастрюльке разогрейте на слабом огне, помешивая, шоколад с маслом, сахаром и кофе, пока все ингредиенты не растворятся и не образуют однородную массу. Снимите с огня и дайте немного остыть, после чего введите желтки и молотый фундук. Взбейте белки в пену до мягких пиков. Подмешайте половину белков в шоколадную массу, чтобы немного разжижить ее, после этого введите оставшуюся часть. Распределите тесто в форме ровным слоем и выпекайте 1 час, пока изделие не станет плотным на ощупь. Дайте остыть в форме.

Шаг 3

Переверните на блюдо и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте торт, нарезав порциями, с малиновым мороженым.

Совет

Малиновое мороженое можно приготовить самостоятельно и заранее. Достаньте пачку качественного ванильного мороженого из морозилки и дайте 10 минут немного размягчиться при комнатной температуре. В кухонном комбайне превратите 350 г свежей малины в однородную массу. Протрите через сито, чтобы удалить косточки. Разотрите мороженое деревянной ложкой до однородности, добавьте малиновое пюре и хорошо размешайте. Переложите в неглубокий контейнер для замораживания и поставьте в морозилку не менее чем на 2 часа.

Тут все сервисы онлайн перевода сайтов.